意大利飲食文化介紹
2024-07-23 09:15:30 來源：中國教育在線
近年來，越來越多的中國學子選擇留學，那其中意大利飲食文化介紹？本文則針對這個問題，為大家整理了資料，接下來咱們就一起往下了解吧。
意大利飲食文化介紹 篇1
意大利人飲食特點：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調(diào)上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，并喜用面條、 米飯作菜，而不作為主食用。意大利人吃飯的習 慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的?？谖稅酆茫合渤钥狙蛲取⑴Ｅ诺群涂谖洞紳獾牟?。各種面條、炒飯、餛飩、餃子、面疙瘩也愛吃。意大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家向往的天堂。
意大利美食集各家之長于一堂，一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達納平原，則是意大利數(shù)一數(shù)二的肉牛、乳牛產(chǎn)地。因為臨近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國，意大利菜多少受這些國家的影響。北意大利的美食Culash(牛肉熬煮)就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風味，南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯同味。了解意大利菜進而可了解意大利的風土、文化、歷史背景。
傳統(tǒng)的意大利式正餐一般會有四至五道菜式：頭盤：意大利文稱Antipasto,是用餐之前的意思。文薈西餐廳的行政總廚精心準備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定會讓您食欲大振，胃口大開。第一道菜主要是指湯(Zuppe)、意粉或燴飯(Risotto),意大利文是Primo Pratto.由于之后仍有主菜，所以分量會較少。在京廣文薈西餐廳，您可以選擇意大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或面食、局雞肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鮮天使面。意大利面食飲譽全球，所以您可千萬不要錯過這道可口的面點。
第二道菜即主菜：是整個正餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調(diào)，享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。文薈西餐廳現(xiàn)為您提供的主菜有：意式煎雞胸、意式小牛仔肉、意式大蝦和香煎豬排。西餐非常注重甜品，而意式甜品極為出色。意大利文中甜品Dlolce本身就是甜的意思。通常是在享用主菜后才點選的。
意大利人都嗜好咖啡。鐘情于那有泡沫的濃厚的咖啡的他們，也很喜歡有各種各樣的變化。想喝比平時更濃的咖啡時有Caffe ristretto、清一點的有Caffelungo(還有alto).美式咖啡有Caffe americano.飯后咖啡也常喝加利久酒的Caffe americano.濃濃的咖啡和豐富的利久酒的香味可以和胃。寒冷的時候這實在是能讓人精神煥發(fā)的佳品?？Х菴affe和牛奶Latte的相互調(diào)和也是無與倫比的。首先讓我們記住maechiato這個詞。本來是臟了有污點的意思。而Caffeamericano則是指加入少量的牛奶的咖啡。Vaffe late和latte macchiato的別就在于咖啡量的多少，不知為何一般把Latte Machiato倒入杯中帶出去的比較多。
冰激凌是意大利人的發(fā)明，并在16世紀由西西里島的一位教士改良，完善了它的制作技術。意大利藝術冰激凌(Gelato)的制作傳統(tǒng)也一代一代地傳下來。直到今天，西西里島的冰激凌仍被認為是意大利最好的冰激凌。到過意大利的人們，品嘗到意大利冰激凌文化，無不為其可口的味道以及精致的外形所驚嘆。
說意大利冰激凌是真正的藝術品并不為過。從制作工藝上講，單純的配方是制造純粹口感的秘密武器，不論哪一款冰激凌，它的配方中永遠沒有任何添加劑。在麥當勞快餐文化大行其道的今天，當咖啡也可以被星巴克流水線般制造出來的時候，每一種意大利冰激凌卻始終都是專業(yè)廚師的手工制作，由此可見它的出身不凡。意大利冰激凌不會冰凍得很硬，口感細膩輕盈如絲，浪漫的感受不絕于口。意大利的冰激凌可分為四類：
Gelato--意式冰激凌，以鮮牛奶為原料，配以各種水果，是意大利冰激凌最為傳統(tǒng)的一款。
Sorbetto--雪芭，純鮮水果，不含牛奶。在國外正式的西餐中，每道菜之間都會提供檸檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味覺，以品嘗下一道菜。
Yogurt--乳酪 由新鮮酸奶制成，口感膩滑，還可幫助消化。
Soya Gelato--大豆冰激凌 由西西里島冰激凌大師Mr.Russo獨創(chuàng)，不含膽固醇，無糖無奶。對于牛奶過敏、要保持苗條的人來說，實在是最佳之選。
意大利飲食文化介紹 篇2
1、復雜而多樣的食物種類
你現(xiàn)在看到的意大利這個“國家”，其實是150年前才統(tǒng)一的，長久以來，這只深入地中海的長靴是由20個不同的國家組成，各有其獨特的文化。因為這種各自為政的歷史背景，意大利各地的料理也枝繁葉茂地各自發(fā)展出自己的風味，光是意大利面的種類即高達200余種，更不要提意大利最平常飲料─葡萄酒，竟然有1000多種。
2、舒適自在的用餐氣氛
如果就世界上最受歡迎的三大菜系—中國料理、法國料理、意大利料理做個比較，口味難分高下;而就餐館用餐的氣氛與禮儀上，中國人隨遇而安，口味好最重要，裝潢、陳設、規(guī)矩則隨意;法國人喜愛排場，處處要擺譜，長短刀叉、大小杯盤林林總總，非讓你頭昏不可;意大利剛好取其中，因為吃飯這件事情如此重要，加上意大利人天生的熱情豪放，融洽而自在的用餐氣氛讓你可以敞開胸懷大吃大喝，小小的失禮是可以被原諒的，畢竟你是在餐桌上嘛!
甚至服務生還會頻頻對你擠眉弄眼，熱心地推薦他們的招牌菜，據(jù)說意大利人吃飯時最容易建立友好關系的時刻，洽談生意之后，他們喜歡一起用餐，因為用餐時，意大利人喜歡談自己、談家庭、談出生地，同時他們也對你的背景有濃厚的興趣，如果你們雙方有小孩，那這頓飯可能要吃不完了。
3、無法抗拒的豐富佳肴
在意大利旅游你很有可能會被強迫吃下很多食物，一直到肚子撐得圓圓的走不動路，這源于意大利人出了名的好客!事實上，一頓完整的意大利餐也確實份量驚人，通常服務生一定會先送上一盆熱呼呼的面包，好一點的餐廳是自己烘培的，次一等的是外面買現(xiàn)成的，總之是必備的;通常還會有火腿片、香腸片放在桌上供你取用，這只是餐前點心喔!
而“開胃菜”(Antipasto)則是為開啟你對接下來的美食的憧憬，最具代表性的開胃菜是密瓜火腿，酥軟香甜的地中海蜜瓜(ProsciuttoMelone)，搭配細膩偏咸的帕瑪火腿(ParmaHam)薄片，風味絕佳。
接著是一道意大利面食，這還只是“前菜”(PrimoPiatto)，以米飯、面食或是特產(chǎn)的玉米團為主。吃完意大利面食之后，會上一道蔬菜水果沙拉醒醒胃，稍作休息之后，就上主菜(SecondPiatto)，可能是魚或肉，加附一碗湯。然后是甜點(Dolce)，并以濃醇的Espresso咖啡劃下完美的句點。
在你吃飯的時候，你可以根據(jù)自己的心情和胃口來點菜，完全依照你個人的喜好，前菜、甜點、主菜……任你選擇。由于現(xiàn)在意大利的年輕人也越來越重視身材的保持，所以不點全套的餐飲是可被接受的;不過，如果你酒量尚佳，建議可以點一壺葡萄酒佐餐，意大利的任何餐廳都有品質(zhì)不錯的葡萄酒，服務生會用瓦甕盛一壺葡萄酒給你，那帶著果香或皮革香的酒味，未飲即醉人。
去意大利旅游要注意什么
1、意大利是冬雨型國家，每年10月到來年4月之間，雨水較多。請別忘記帶雨傘。
2、意大利素有小偷多的惡名。當然，游覽之地人難免復雜。但是，通常游人看到的，且深受其害的賊們，并非意大利人。他們多為吉普賽人，多成群結對出現(xiàn)，多小孩婦女。所以，請注意把包、照相機等物品置于胸前等安全處。
3、在意大利似乎有這么一條：物以老為貴。所以，古街、古樓、古董......連旅館也是老而舊(當然住得也舒服)。這正是意大利區(qū)別于其他國家的地方。五星級現(xiàn)代化酒店在世界任何一個角落都可以找到，而意大利有千年、百年歷史的，獨有此家--物還是以稀為貴!
意大利的賓館一般不提供牙膏、牙刷、拖鞋;洗澡間一般有一根緊急報警繩;
意大利式的早餐很簡單，一般人們到餐飲酒吧去要一般咖啡或CAPUCCINO(牛奶咖啡)外加一只羊角面包。所以，旅館的`早餐也比較簡單，很少有肉。
意大利飲食文化介紹 篇3
就傳統(tǒng)的西式西餐烹飪而言，意大利應是始祖，可以與法國和其它西歐國家的大餐媲美。因此，意大利人請客人吃意式大餐時也津津樂道，以此為驕傲。但隨著中餐在全世界的逐漸普及，也有一部分人喜歡中餐，意大利尤其喜歡富有地方特色的北京烤鴨和清淡又略帶酸甜的粵菜。意大利人-般重視晚餐，重要的請客活動往往都安排在晚上，攜配偶同往。中午一般稱為工作餐，比較簡單，一個小時結束，不帶配偶。晚餐時間就比較長，用餐時往往邊喝酒，邊聊天，一頓飯要吃二個多小時甚至更長時間，他們比較推崇慢餐運動，認為這是真正的飲食文化。
意大利人喜愛面食，往往放在第一道。在國內(nèi)的普通西餐廳，“意粉”指的就是意大利面條。意大利面食做法吃法甚多，制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有上百種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條，菜汁面條等，還有意式餛飩、意式餃子等。吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的習慣是吃要盡可能閉嘴，吃喝盡量不發(fā)出聲音，吃面條要用叉子卷好送入口中，不可吸入發(fā)出聲音。餐間談話也宜等嘴中無食物再交談。否則被認為沒教養(yǎng)。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盤內(nèi)，就表示已吃完，有剩的話服務員也會撤了。餐桌上不要起身跨越幾個人去夾取較遠的餐點或拿調(diào)味品，需要，應請鄰座代勞，將遠處的餐點盤或調(diào)味品拿到面前，再取食物放入個人碗盤中。
餐飲禮儀
如果意大利朋友請客人上家里吃飯，客人可酌情帶些小禮物，如葡萄酒，甜食或巧克力，鮮花等，也可帶些有民族特色的精致典雅的小工藝品或紀念品。意大利人在安排座位時是一男一女叉開，有時還把丈夫與妻子分開?？腿藥У木啤⑹澄锖吞瘘c也可以馬上食用。禮物一般都習慣當場打開。如送鮮花，切忌不能送菊花，意大利忌諱菊花，因為菊花盛開的季節(jié)正是人們掃墓的時候，菊花是葬禮上用的。送花時要注意送單數(shù)。紅玫瑰表示對女性的一片溫情，一般別送;手帕也不能送人。
面包色拉
面包色拉可以作為餐前第一道菜吃。生的西紅柿，洋蔥，鳳尾魚等是用橄欖油調(diào)味的，在盛夏時節(jié)很是誘人。
比薩餅：要知道地道的意大利比薩餅的美味只要嘗一口就可以體會到了。其中不可缺少的是莫茲阿勒奶酪也是真正放在水里保存了三天未碰的生的，跟日本的奶酪完全不同。而且在燒木材的爐子上烤出來的才是真正的比薩餅。比薩餅以前多作為晚餐吃，現(xiàn)在白天也營業(yè)的比薩餅餐廳增加了。在特魯米尼車站周圍和人多的地方肯定有某家速食比薩餅店將招牌上的pizzaRustica寫成altaglio。指這柜臺里陳列著的你想要的比薩餅，叫服務員稱算一下，買了當場就可以吃，所以從中午前到下午常常是人滿為患。
T骨牛排
涂滿鹽，胡椒，橄欖油用木炭烤成的充滿佛羅倫薩味的T骨牛排真是天下一絕。菜單中表示的Letto即每100g的價格。有1盤兩人份，500g大小的。財力不足的人可以嘗嘗烤牛背肉的菜Arista,蒜，迷迭香的香味很誘人食欲。
葡萄紅勤酒
全世界最有名的意大利葡萄酒紅勤酒就是在佛羅倫薩誕生的。其中帶有黑雞標志的古典紅勤酒是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園里的葡萄釀成的，托斯卡那共計有5中意大利最高級別的D.O.C.G葡萄酒，是愛好葡萄酒人向往的地方，另外，白葡萄酒也很適合現(xiàn)代人的口味。
意大利從南到北都適宜種植葡萄，所有大區(qū)都盛產(chǎn)葡萄酒，因此，意大利的葡萄酒品種和品牌都很多。意大利人喜歡喝葡萄酒，是家庭餐桌上頓頓必備的飲料，客人來了更是以酒相待。但是，意大利人喝酒的方式比較講究，一般在飯前喝開胃酒，又稱餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。席間視海鮮或肉類等不同的菜或飲白葡萄酒，或飲紅葡萄酒，餐后還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。席間一般不用烈性酒，更沒有習慣勸酒，因此，基本沒有酗酒現(xiàn)象。此外，意大利人還比較喜歡在開胃的軟飲料里摻點烈性酒，在冰激凌上澆點白蘭地，就連最后一道咖啡也要摻上些酒，認為這樣喝起來吃起來才更有味道，與眾不同。
冰激凌
據(jù)記載，在意大利從十七世紀開始就已經(jīng)有冰激凌了。在意大利的很多大城市，從米蘭到巴勒莫，都有傳統(tǒng)的冷飲店，它們是從上個世紀末開始出現(xiàn)的。每個好的冷飲店都自己制作冰激凌：奶油冰激凌的主要配料是雞蛋、糖和牛奶，水果冰激凌的主要配料是新鮮的水果、蛋清和糖。
一個好的意大利冷飲店有15至20種冰激凌，有些店甚至有更多的品種。每個冷飲店都有一種最有特色的冰激凌，有時候它們會成為全國流行的冰激凌，比如Bacio和ginaduia這兩種冰激凌的名字來源于著名的意大利巧克力糖。在過去的幾年中，人們也發(fā)現(xiàn)了“減肥”的冰激凌品種，比如酸奶冰激凌，大豆冰激凌或者豆芽冰激凌。
除了“完全冷凍”的冰激凌外還有半冷凍的冰激凌(冰糕)。它們可以在冰柜中小心的保存，比如Cassata(用巧克力、鮮奶油和蜜餞做成的三角形冰激凌)或者Zuccoto(把鮮奶油、巧克力和櫻桃燒酒調(diào)制的雞尾酒放在裝有米酒的素瓷盤中做成的圓形冰激凌)。此外，還有放在冰箱冷藏后再吃的甜食，比如ZuppaInglese或者Tiramisu。
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